食材：西紅柿兩顆、雞蛋四顆、大蔥壹段、大蒜兩瓣、鹽適量、生姜少許、生抽適量、鮮面條適量。
1、把雞蛋四顆打在碗中，加入少許鹽，用筷子朝壹個方向攪拌，把蛋液充分打散。
2、把西紅柿清洗幹凈，用開水燙壹下，剝去外皮後切成小丁放在碗中，加入兩茶勺食用鹽翻拌均勻，殺出西紅柿中的水分。
3、把大蔥切成蔥花、生姜切成姜末、大蒜剁成蒜末備用。
4、炒鍋裏加入多壹點的食用油，油溫燒至六成熱，把打散的雞蛋液下入鍋中，炒熟、炒散後盛出備用。
5、鍋裏再加入適量食用油，油熱後下入蔥花和姜末炒香，然後把西紅柿丁下入鍋中翻炒，炒出西紅柿的湯汁。
6、炒出西紅柿的湯汁後加入壹碗清水，加入適量生抽、少許鹽調味，大火燒開。
7、加入適量水澱粉勾芡，把湯汁燒至粘稠狀態。
8、最後把提前炒好的雞蛋下入鍋中翻拌均勻，把蒜末加入鍋中再翻拌幾下即可關火。