甜菜根和胡蘿蔔壹樣都屬於根莖類蔬菜，且外觀酷似紅蘿蔔，可以吃的地方是根部的果實，因味道比較鮮美，口感清甜，故被稱為甜菜根。
日常中甜菜根不僅可以拿來生吃，還可以涼拌食用，做湯的話也是比較受歡迎的壹種做法。
甜菜根腌制：
將甜菜根洗凈後曬幹，然後進行去皮後切成均勻的塊狀或者條狀，加入到處理好的幹燥的容器中，依次加入食鹽、辣椒、糖等進行調味腌制，最後加入白醋沒過甜菜根然後將容器蓋嚴後放入冰箱進行冷藏三天左右既可以拿出食用。
甜菜根榨汁：
取甜菜根並修剪蔬菜的兩端，用自來水沖洗，確保清潔表皮。
切成小塊，放入榨汁機中榨汁，也可以在菜汁裏加入其他的食材，可以增加菜汁的味道層次感。