2.豆腐渣中的膳食纖維可以吸收隨食物攝入的膽固醇，從而阻止膽固醇的吸收，有效降低血液中的膽固醇含量；
3.豆腐渣除膳食纖維外，還含有粗蛋白和不飽和脂肪酸，有利於延緩腸道對糖分的吸收，降低餐後血糖上升速度；
4.豆腐渣含抗癌物質較多。
擴展數據:
豆腐渣遊戲攻略:
梧州地方名小吃已有上百年歷史。又叫發黴豆腐渣。早些年，廣州劉榮寺曾專門把這種產品從梧州用冰庫運回來，做成壹道精美的素菜，被港澳稱為廣西豬肝。
豆腐渣成品潔白、粘稠、舒適、有彈性，表面均勻呈粉紅色。除了煮、釀豆腐渣，還可以用瘦肉丁、花生、蘿蔔幹炒菜，或者用絲瓜、西葫蘆煮湯。梧州大東飯店“炒豆腐渣”就是用這個做原料的。
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