2.裏脊肉切片後有十字刀花，每片不需要很大。
3.然後把馬蹄鐵壹個個切成小塊
4.馬蹄和裏脊肉壹起腌制:加入白胡椒粉、鹽、料酒、紅酒和濕澱粉；抓勻腌制10min，其中紅色酒糟如果沒有可以省去。
5.腌制時打個汁，糖:白醋=2:1，加壹勺醬油，兩勺番茄醬，半碗水，少量澱粉。
6.將腌制好的裏脊肉裹上馬蹄粒，有花刀的壹面朝外，然後裹成球狀。
7.油溫7℃時，放入裏脊肉丸子，中小火煎3-4分鐘。感覺酥脆的時候可以拿出來，多余的馬蹄鐵顆粒也可以扔進去炸。
8.然後再取另壹個鍋，鍋裏放點油，放入蔥和蒜末炒香，然後倒入調好的汁，煮至粘稠。
9.最後將炒好的裏脊肉丸子和馬蹄粒倒入鍋中，攪拌均勻出鍋。