腌豆和泡菜的做法
(1)先把瓶子清洗消毒，然後晾幹備用，再把豆子清洗晾幹，放少量鹽到無油的幹凈盆裏，再把豆子放進去，然後卷起來，再把鹽放上去，然後蓋上蓋子。
(2)24小時後，放壹碗幹凈無油的淘米水在裏面，然後蓋上蓋子。三天後用幹凈的筷子攪拌壹下，蓋上蓋子，放入冰箱再腌制，有利於豆子的品質。過了六天，這瓶美味的豆瓣菜已經腌制好了。它嘗起來有點鹹和酸。
(3)豆角鹹菜取出後，可以切成小塊，放入鹽水中。可以和肉壹起炒，也可以放壹些在粥面上，這樣吃起來有酯和鹽的味道，特別開胃。
(4)註意:腌制好的豇豆不會特別酸，因為第壹批鹽通常是夠的，可以繼續腌制；同時，還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔等。壹起腌制，味道會更好。