在購買黃豆芽的時候，黃豆芽大多是被紗布遮擋住的，黃豆芽的顏色都是黃色的，壹旦我們購買回家以後，長時間的存放在空氣中，很容易就會變綠。那麽變綠以後的黃豆芽很能夠吃嗎？
黃豆芽變綠以後還能吃嗎這是因為被紗布遮擋的黃豆芽沒有接受過光照，所以保留了原本的顏色。當受到陽光照射發生了光合作用，產生了葉綠素，黃色的豆芽都變綠了。但是變綠以後的黃豆芽還是可以健康食用的，所含有的營養物質並沒有減少。
如何避免購買的黃豆芽變綠如果不能夠盡快食用黃豆芽，那麽在購買黃豆芽以後，盡量用遮光的布袋包裹壹下，保存在冰箱中，盡量避免黃豆芽遇光進行光合作用，可以有效的避免黃豆芽變綠。
食用黃豆芽有哪些食用禁忌脾胃虛寒的人群盡量不要食用黃豆芽，黃豆芽不易消化，食用以後會加重脾胃的代謝負荷，會加重濕寒的癥狀。
胃腸道代謝異常的人群也不適宜食用黃豆芽。