1，裏脊肉切塊，然後切成肉絲，將肉絲放入盤中，加入適量的鹽、壹勺醬油、少許胡椒粉、雞精、姜絲、蒜絲、澱粉，拌勻，最後加入半勺油撈勻。加油的目的是防止肉絲粘在壹起。將拌好的肉絲腌制五分鐘，或者放入冰箱冷藏幾個小時，煮的時候再炒。
2.青椒和紅椒分別切成辣椒條，辣椒的品種可以根據個人口味選擇。
3.鍋裏倒油，加熱。油溫七成熱時，倒入肉絲翻炒至生。炒肉絲的油量比平時炒的菜多，這樣肉絲容易炒，看起來油油的，有光澤。
4.鍋底放壹點油，將辣椒絲翻炒幾下，翻炒，加入少許鹽和醬油調味。我們的肉絲在腌制之前已經調味了，炒的時候不需要調味，所以這裏需要放辣椒調味。
5.之後倒入炒好的辣椒翻炒均勻。肉絲和辣椒分開炒，炒出來的肉絲會更嫩。也可以把兩者壹起用火炒。