在這裏，不得不提醒大家，“雪紅”其實是壹個常見的拼寫錯誤，應該是“Xuǐhóng”。“雪花”，下雪天的菜都是冰凍的，所以這道菜獨壹無二，故名。壹般人們會稱之為“雪紅”，“紅”和“刺痛”是完全不同的。雪裏紅，黍，芥菜的壹個變種，有長方形的葉子，尖銳的鋸齒和刻痕，亮黃色的花和棕色的種子。用莖腌制芥菜葉就是雪裏紅(又名雪裏紅)，俗稱辣。我們平時吃的野菜是腌制的，腌制後有壹種特殊的風味和香味。無鹽野菜不好吃，很辣，咬不動。它是自然腌制的。
雪利紅和芥末有什麽區別？
雪紅和芥菜可以看作是同壹種植物，雪紅是芥菜的壹個變種。芥菜的種類很多，有葉用芥菜(如雪裏紅)、莖用芥菜(如榨菜)、根用芥菜(如大頭菜)。我國的芥菜主要有芥菜、葉用芥菜、莖用芥菜、莖用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜。也就是說品種是不可食用的根莖，但葉子叫雪裏紅，用鹽腌制後味道更刺激。新鮮的野菜比較辣，只能腌制。