柳州螺螄粉烹飪的詳細步驟

1，泡粉。螺螄粉米粉和普通米粉不壹樣。在烹飪之前，它們必須被浸泡和軟化。準備壹個大碗，註入適量溫水，加入米粉，浸泡15-30分鐘，直到米粉軟化到可以隨意彎曲的程度。溫水是為了加速軟化，節省時間。也可以直接用冷水泡，但絕對不是用開水泡。

2.煮粉。將米線放入有冷水的鍋中，開大火，水燒開後煮2分鐘左右。當米線熟了，軟但仍有彈性，拿出來放在壹個大碗裏。螺螄粉的味道很有彈性，不要煮的太軟，壹夾就碎了。

3.放小菜。將酸筍、酸豆、花生拆開，淋在米粉上。

4.煮湯。起新鍋，加入1小碗水和清水，再加入湯包、花椒包、腐竹、鵪鶉蛋，燒開。因為袋裝粉的配料基本都是真空包裝的，原來油炸的腐竹經過擠壓後就變成了結塊，所以要把腐竹煮到軟爛散開，這樣才好吃。

5.倒湯。湯煮好後，倒入米粉碗裏，拌勻。