螃蟹冷凍後可以吃嗎？

冷凍大閘蟹是可以食用的。新鮮的大閘蟹經過冷凍後，大部分營養成分都能保留下來。新鮮大閘蟹冷凍後，低溫可以抑制蟹體內真菌和寄生蟲的活動。但是大閘蟹冷凍後已經死亡，快速解凍後會很快變質。應盡快煮熟食用，防止加熱後真菌和寄生蟲活動增加，大量繁殖，降低大閘蟹的營養價值，容易引起腹瀉等腸胃不適。

如果螃蟹冷凍前已經死了，或者冷凍後不確定是不是活的，建議不要吃。由於大閘蟹蛋白質和水分含量高，容易迅速滋生細菌，蛋白質容易分解代謝成屍胺和組胺，具有過敏性和毒性。

大閘蟹富含蛋白質和維生素A，還有大量的鈣、鐵、鋅等微量元素。適量食用可以增強免疫力，促進新陳代謝。還含有豐富的DHA，可以促進大腦發育，提高智力。它是嬰兒智力發展和視覺發育的重要物質。但冷凍後，部分營養會隨著解凍而流失。建議吃新鮮的大閘蟹。