謝肅陽澄湖大閘蟹的不可食用部分:
1、蟹腮:即長在螃蟹腹部的兩排像眉毛壹樣的軟軟的東西，俗稱蟹眉。螃蟹的呼吸器官裏面很臟。打開後先把蟹殼去掉。(蟹腮裏會藏著寄生蟲。如果不高溫殺死，吃了之後很容易長寄生蟲。)
2、蟹腸:即從蟹胃到蟹肚臍的壹條黑線，內含蟹屎。蟹腸極寒，不宜用。
3、蟹胃:蟹胃俗稱“蟹僧”，是背殼前緣中央的三角形骨包；藏在蟹黃裏的三角包。和蟹腸壹樣，還有蟹屎。螃蟹的胃裏含有大量的沈積物、食物和細菌。腸胃不好的人吃了會吐。
4、蟹心:又名蟹六角板。這個東西在蟹黃裏很難找到，但是它是六角形的，看起來很顯眼。蟹心也是涼的東西，而且很涼。吃的時候不用太擔心。多吃點姜蒜會更好。
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