將魚切成小塊，然後加鹽、胡椒粉、料酒抓勻，最後加入少許生粉裹勻，腌制10分鐘。
多準備些配件，喜歡什麽就放什麽。我通常喜歡花椰菜和魔芋。
有腐竹很配幹鍋。這個腐竹需要提前用溫水泡壹下。現在冬天可以泡壹點熱水，大概需要15分鐘。
然後，鍋裏放油，把酸菜魚塊放進去。壹定要多放點油。魚放進去後，可以夾出來備用。千萬不要放在油裏太久，會影響口感，不夠嫩。
接下來在集成鍋裏放油，放入蒜末、蔥絲、胡蘿蔔絲炒香。
然後把準備好的輔料，比如魔芋、菜花、腐竹壹起放進去翻炒。炒好後可以加壹點醬油和壹點料酒。
然後，把抹油的魚塊放在壹起，用鏟子輕輕攪拌，蓋上鍋蓋燉幾分鐘，最後撒上煮熟的白芝麻和香菜段。冬天可以直接用集成鍋吃，還可以繼續加熱保溫，讓所有食材味道更豐富。