1.面粉加水265g和成面團，蓋上保鮮膜醒發1小時。
清洗黃瓜
3.搓成絲，加鹽腌制20分鐘，這樣就把黃瓜裏的水腌好了。
4.用刀把大蔥切成兩半，用切絲機切成絲。
5.換刀，切成塊。
6.肉餡中加入蔥姜末、生抽、老抽、香油。
7.分幾次加入腌黃瓜的水，攪拌肉餡。
8.攪拌肉末，然後加入黃瓜絲晾幹。
9.用筷子攪拌均勻備用
10.面團醒後，在案板上揉成圓形。
11.揉成長條
12.切成同樣大小的小劑量。
13.水平擠壓小劑量，用搟面杖搟成皮。
14.左手拿餃子皮，在皮上放餃子餡，右手包餃子。註意盡量把褶皺做的好看壹點。
15.包好所有面包，放好餃子的用具。為了防止粘，下面撒點幹粉。
16.往鍋裏加水，煮沸。加餃子的時候看到水用涼水煮了兩遍，然後鍋又開了，說明餃子做好了。
17.把煮好的餃子撈出來放在盤子裏吃。