面粉炒豬肉是湖南省株洲市的民間美食。以五花肉為原料，經過腌制、煙熏、油炸等工藝制成。
中國著名農家粉煎肉
主料:五花肉500克。
基本信息
地區:湖南小吃
工藝:炸糊法
制作材料
五花肉500克、糯米粉25克、紅米粉25克、八角0.5克、花生油100克、料酒50克、醬油20克、精鹽5克、糖3克、辣椒油10克、蔥、姜、辣椒、豆腐適量。
特性
肉質肥而不膩，鮮香麻辣，有濃郁的香土味。
工作方法
1.鍋置火上，放入花生油燒熱，放入糯米、紅米、八角，炒至香脆，倒在案板上，壓成細粉。
2.五花肉切成8cm × 4cm × 2.5cm的塊，用調料、姜、蔥汁腌制20min，與炒米粉混合，放在鐵箅子上，用稻草灰熏至半熟。
3.將熏好的五花肉放入熱煎鍋中，煎至兩面黃、香、油，裝盤即成。
生產要素
1.豬肉五花肉要腌制夠，不然味道不舒服；
2.炒的時候要防炸，火不要太大。