所以在菜肴自然冷卻的過程中，細菌會相應滋生，周圍環境中的細菌也會落在食物上。如果趁熱直接放入冰箱保存，食物中的細菌含量自然會少壹些，所以建議熱菜要密封後直接放入冰箱。
擴展數據:
任何事情都有兩面性。把熱菜放在冰箱裏會增加冰箱的負擔，更耗電。如果不密封放入冰箱，大量的水蒸氣會蒸發，然後凝結在冰箱的冷凝管上，不同程度地影響冰箱的運行。冰箱保鮮食物主要是利用低溫來抑制細菌的生長，而不是殺死細菌。對於熟食，想到冰箱，就要“放涼了再放。”
人民網-把食物放在冰箱裏冷藏？把熱度收起來？