牛蒡是菊科牛蒡屬的草本植物。這種植物的果實和根可以入藥，而且它又名枸杞子、芡實、牛蒡等。全年均可收獲，藥用價值高。牛蒡在農村相當常見，也叫大荔子、瀆職等。其植物適應性強，營養價值高。它可以油炸，烹飪，生吃，或加工成飲料。
牛蒡產地
牛蒡喜歡生長在疏松透氣的土壤裏。常見於Tanobe農村，在歐洲、北美、南美、歐亞大陸也有分布。牛蒡主要產於中國、西歐等國家。國內主產區為山東、江蘇、臺灣省、陜西等省，其中江蘇產量最大，適合10-11月種植。
牛蒡樣子
牛蒡的優良品種有瀧野川、渡邊早生、博根、大浦等。牛蒡整體呈紡錘形，外皮較厚，根系長約30-35厘米，葉柄較寬，肉質根可食，具有防癌、減肥、清心火等功效。