雞肉洗凈，切粒，加入少許料酒、胡椒粉、澱粉，腌制15分鐘；將胡蘿蔔和洋蔥切丁，姜切碎，洋蔥切碎。
熱鍋放油，放入雞肉，翻炒至變色，撈出備用。
將姜末、胡蘿蔔和洋蔥加入鍋中剩余的油中，翻炒至變軟。
加入適量咖喱粉，翻炒至香。
加入之前炒好的雞肉，攪拌均勻。
加入大米
炒勻，加入適量的鹽和蔥花炒勻。
技巧
1.咖喱粉不能直接加到米飯裏。妳應該先用油煎壹下，這樣咖喱會更香。？
米飯最好用隔夜米，這樣炒起來會更好吃？
附上幾個切洋蔥不流淚的小方法:
1.洋蔥切半，切前用冷水浸泡壹會兒；？
2.切洋蔥前先用熱水浸泡3分鐘；？
3.屏住呼吸，切。因為洋蔥的氣味通過鼻子傳到大腦讓妳的眼睛流淚；？
切洋蔥時，可以在砧板旁點上蠟燭，這樣可以減少洋蔥的刺鼻氣味，防止流淚。