1.選擇表皮完整、無病蟲害、七八成熟的苦瓜，減少乙烯釋放的機會和後熟率。
2.最好用紙或保鮮膜包裹保存，這樣可以減少苦瓜表面的水分流失，避免嫩苦瓜被劃傷，損害品質。
3.可長期保存在溫度為12 ~ 13℃，相對濕度為85%左右的冷庫中。苦瓜在10℃以下成熟時，會釋放乙烯，而且會加速後熟，出現冷害，即表面出現凹陷，進而感染潰爛。
擴展數據:
苦瓜原產熱帶，要求高溫，耐熱不耐寒。但經過長期栽培和選擇，適應性強，能適應10-35℃。
苦瓜是短日照作物，喜光不喜陰。春播苦瓜經常遇到低溫、陰雨天氣、光照不足，使幼苗白長，葉片發黃，莖蔓稀疏，開花結果時需要強光。充足的光照有利於光合作用，積累更多的有機養分，提高座果率，增加產量，改善品質。
苦瓜對土壤要求不高，適應性廣，全國各地都可以種植。壹般在保墑肥力強的肥沃疏松土壤上生長良好，產量高。