生姜具有芳香和辛辣氣味，常用在菜品去腥上，還可以將其加工成姜糖。
生姜喜溫暖，其適宜生長溫度是25~28℃，當外界溫度低於20℃時，植株生長變慢，低於10℃時，植株會被凍傷。
生姜的介紹
生姜喜溫暖濕潤的氣候，不耐寒，怕潮濕，怕強光直射，適宜栽種在坡地和稍陰的地塊，以上層深厚、疏松、肥沃、排水良好的砂壤上至重壤上為宜。
生姜是多年生草本，高50~100厘米。
根莖肉質，扁圓橫走，分枝，具芳香和辛辣氣味，根塊可入藥。
夏季采挖，除去莖葉及須根，洗凈泥土。
挑選生姜的時候，需檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味，姜味不濃或味道改變的要慎買；正常生姜外表粗糙，較幹，顏色發暗；壹般的生姜保質期比較久。