1，蝦頭變黑還是比較正常的現象，並不是因為蝦壞了。
2.同時，如果蝦肉開始變黑，壹定要扔掉，因為這很可能是因為蝦的肉質變質了，不要硬吃，很可能對人體造成傷害。
蝦毛黑蝦不新鮮嗎？
1.如果在常溫下保存，蝦頭會隨著時間變黑，壹定程度上可以反映蝦的新鮮程度。但蝦變黑主要是酶的作用，和微生物關系不大。
2.即使在冷凍或冷藏條件下，酪氨酸酶仍有活性，所以仍會變黑。
3.蝦的頭部也是蝦的內臟。如果蝦只是在釣魚前吃了很多暗藻，比如褐藻，也可能出現蝦毛發黑的情況。
4.此外，養殖對蝦未經消化的飼料可能會呈現黑色。
蝦頭變黑的原因有很多，有些是正常現象，有些是蝦本身的品質造成的。所以，根據蝦頭發黑的現象來判斷蝦是否新鮮，壹定要慎重。當然，如果妳還是很不放心，那就選擇買貴壹點的活蝦，味道更好，也更放心。