1.將海蜇頭清洗幹凈，用清水浸泡數小時，去掉部分鹹味，將白菜葉子剝掉，沖洗幹凈，瀝幹水分備用。
2.將海蜇頭切片用刀沿海蜇花瓣切片，然後用清水浸泡1-2小時，換水1-2次，去除鹹味。
3.鍋裏加水，加熱到水的邊緣，80度左右，放入毒刺焯半分鐘，立即取出毒刺。用熱水燙海蜇頭時，水溫不宜過高，80度左右即可。水溫越高，海蜇頭收縮越大，排水越多，口感變得老而韌，吃起來不脆。
4.取出毒刺後，放入冷水中迅速冷卻，取出毒刺，瀝幹水分備用。
5.白菜切絲，胡蘿蔔切絲，放入盆中。
6.大蔥切絲，大蒜切碎，小米切成辣椒圈。
7.加入鹽、糖、陳醋、蒜末、海鮮醬油、糖用筷子拌勻。
8.放入刺，用筷子攪拌均勻，出盤，撒上辣椒圈。