原料:雞骨架、澱粉、普通面粉、
鹽、姜、泡打粉、醬油、料酒、水、植物油、紅油、味精、芝麻、香油、孜然。。
練習:1。準備:將刮好的骨架洗凈，表面撒上鹽，用手輕輕將鹽變軟均勻，加入壹些姜泥，腌制30分鐘，然後洗掉表面的鹽。
2.制作面糊:將糯米粉和普通面粉按照1: 1，5的比例混合，加入1小勺泡打粉，加入醬油+料酒+水制作面糊，最後加入2-3小勺油植物油。
第三，實踐:
1，將雞骨架放入面糊中，兩面沾面糊。
2、熱油鍋，六成熱時，將雞骨架低溫煎熟。
3.將油鍋加熱至九成熱，再次放入雞骨架，高溫煎熟後取出。
四、準備調料:我自己研究的調料效果非常好。自制紅油3湯匙，65438+醬油0，5湯匙，味精少許，熟芝麻1湯匙，香油0，5湯匙。趁熱用小刷子刷壹下炒好的雞骨架，撒上熟芝麻和孜然。