幹鍋薯片的做法
食材準備:將去皮的土豆清洗幹凈，切成0.3cm的薯片，切好的薯片用水浸泡，防止氧化變黑。臘肉壹起切片，蒜瓣切片，花椒和小米椒洗凈切片備用。
洋蔥去皮洗凈，切絲，放入幹鍋中備用。
大火炒菜:鍋內倒入食用油，燒至六成熱，倒入薯片，繼續中火煎至薯片變成淡黃色，取出控油。鍋裏留底油，放入臘肉翻炒出油，倒入杭椒和小米椒翻炒出辣味，放入蒜片翻炒，放入豆瓣醬，幹鍋醬翻炒出紅油，倒入極鮮醬油，鹽味精調味，加少許糖調味。然後倒入薯片，快速翻炒均勻，倒入幹鍋。
經驗分享:薯片不宜煮太久，否則土豆皮會塌陷，影響口感。