苦瓜煎蛋
食材:苦瓜半個。
輔料:雞蛋2個。
調料:鹽3克，紅椒少許，胡椒粉，料酒10克，油適量。
生產流程:
1.苦瓜洗凈，去蒂，對半切開，去瓤，先切成長條，再切成小薄片。切的時候要小心，盡量切的薄壹點，這樣才好吃。
2.將切片的苦瓜放入容器中，加入壹勺鹽，然後用手摩擦切片的苦瓜，以擠出苦味的汁液，5分鐘後用清水沖洗幹凈。
3.取壹小鍋，加入適量清水，加鹽和料酒，燒開後倒入苦瓜薄片，焯至變色，然後倒入篩子中瀝幹。
4、紅甜椒切丁待用。
5、雞蛋打散，加入鹽、胡椒粉、料酒拌勻，再加入苦瓜片和剁碎的紅辣椒繼續拌勻。
6.燒熱鍋，加入適量油，搖鍋使鍋底鋪上壹層油，倒入苦瓜蛋液，小火慢煎至鍋底凝固，翻面繼續煎另壹面，兩面煎至金黃。然後拿出來放在案板上，切成小塊放在盤子裏。