2.將挑選好的貽貝放入鹽水中浸泡壹小時，然後用菜刀切開，去殼，取出貽貝肉。
3、清理剝好的蚌肉，帶著它的器官看著臟，要清理幹凈，這樣看著幹凈會增加食欲。
4.把洗幹凈的淡菜肉用鹽水洗兩遍，這樣容易洗掉很多雜質，然後把洗幹凈的淡菜肉放在菜碗裏控水。
5.鍋中加入適量的水，放入幹凈的蚌肉、姜片、花椒，再加入適量的鹽、料酒，大火燉至蚌肉飄香，鍋內湯汁濃郁潔白。加入適量雞精和香醋即可。
6.將燉好的貽貝湯放入菜碗中，冷卻壹會兒，就可以享受美味了。記得趁熱喝。太涼的話會有點腥味。