2.在普通面粉中加入少量的鹽和溫水，揉成硬度適中的面團，醒發20分鐘，然後繼續揉勻。搟面團的時候，搟到5mm左右，不要太薄。
3.條紋；將搟好的面團切成條狀。寬約5mm，扭曲成圓柱形。取約3cm長的短條，然後用手搓成兩頭尖中間粗的魚形。
4、鍋中適量水燒開，將魚面放入鍋中煮3-5分鐘，撈出。
5、裏脊肉切丁，蔥花，芹菜和水發木耳煮熟，雞蛋打散，用平底鍋攤成薄薄的蛋皮，將煮熟的芹菜、木耳、胡蘿蔔和蛋皮切絲。
6.鍋內熱少量油，倒入裏脊肉丁翻炒至變色，再放入蔥花繼續翻炒。
7.將2湯匙豆瓣醬用適量溫水稀釋，倒入鍋中與肉丁壹起，將蔥花翻炒均勻，將炒好的肉醬盛出。
8.把菜碼放在煮好的魷魚面上，淋上肉醬拌勻。