先將牛筋浸泡在清水中，加入適量的白醋，浸泡較長時間。在此期間，換幾次水，把血全部泡掉。
第二，將牛筋放入冷水中，煮沸，倒掉血水，洗凈。
第三，將洗凈的牛筋放入高壓鍋中，加水沒過牛筋，加入少許蔥、姜、大料和白酒，SAIC後壓40分鐘，再燉20分鐘。如果用普通鍋，大火煮沸後轉小火燉1.5 ~ 2小時，然後不開蓋小火燉40分鐘左右。
想讓牛排骨爛的快壹點，可以在燉肉裏放點山楂，但是不要放太多，不然會很酸。
提醒:燉的時候壹定要記得不要往鍋裏放開水，也不要過早放鹽。另外，牛筋雖然難煮，但也不宜煮太久，用筷子很容易紮到。如果煮的時間太長，很容易熟，但是會越來越硬。
最佳烹飪時間是多久？
高壓鍋煮30-40分鐘，不要太久。我煮了40分鐘後，迅速減壓煮開。很好吃。我想再煮壹遍會不會更脆更爛，所以我在高壓鍋裏再煮30分鐘，又爛又硬，像橡膠壹樣，所以不要用太久，會變壞變硬。