牡蠣肉
250g
豆腐
200g
輔料
鹽
適量
白胡椒粉
適量
澱粉
半茶匙
雞蛋
1個
香油
適量
雞精
適量
高湯或清水
2碗
步驟
1.牡蠣肉，用流動的水清洗幹凈泥沙
2.依次洗凈所有的牡蠣肉，備用
3.豆腐切小塊
4.姜去皮，切成極細的絲
5.砂鍋裏放入高湯，開火
6.倒入豆腐
7.放入姜絲
8.加入適量的鹽，（鹽壹定不要放多，牡蠣本身有壹點鹹味），大火煮開後蓋好蓋，小火煮七八分鐘
9.倒入洗凈的牡蠣肉
10.加入適量的白胡椒粉
11.加入薄薄的澱粉水，攪勻
12.等鍋再壹次沸騰的時候，倒入打散的蛋液
13.開大火煮十幾秒鐘，攪勻關火。加少許雞精，滴入香油，起鍋即可。
小貼士
牡蠣肉壹定要用流動的水沖洗幹凈才不會牙磣。
加入少許澱粉水是讓湯汁變的滑潤而不是空蕩蕩的
蛋花不要煮老，十幾秒即可。