2.辣椒洗凈，切成兩半，用筷子將辣椒取出。註意辣椒很辣，不要接觸皮膚，不然皮膚會有辣的感覺。
3.將豬肉切塊，然後剁成糊狀，用適量的鹽和醬油腌制十分鐘。
4.用筷子把豬肉糊塞進辣椒裏，可以塞得很緊。如果辣椒段太長不能炒，可以切成兩段。
5、蒜、姜剁成蓉，加入醬油、鹽、糖、醋，調成醬。
6、在勾兌點，少量澱粉加少量水。
7.冷鍋放油，燒熱，放入花椒，小火慢煎，煎壹面虎皮，然後翻過來再煎。小心不要把它炸了。
8.將表面的虎皮煎好後，加入醬汁，煮至辣椒熟。
9.然後把醬汁倒入另壹個碗裏，用大火收汁。澱粉汁可以使果汁變得粘稠，形成果凍狀的壹層，口感會更好。
10，收完汁就可以放上去裝盤了。皮香汁滑。壹碗香噴噴的辣椒做好了，酸甜可口，好吃極了，吃起來很不錯。