發面方式不對：包子面團制作時，要用溫水和面，且酵母粉要提前用溫水和開，使其醒發。發面時，將其放置溫度較高的位置，醒發壹個小時左右即可。
面粉筋度問題：面粉質量差蒸出來的包子也會出現塌陷的情況，應選擇筋力合適的面粉。如果筋力不夠，可適當添加高筋粉，如果筋力過高，可適當添加低筋粉。另外包子蒸出來是塌的有可能面皮搟太大，而肉餡包的又太少，因此包起來後裏面還有很多空隙，包子自然會塌陷。
蒸包子註意事項
在蒸包子之前，包子包好以後需要進行第二次的醒發，這個過程是必不可少的，大約需要放置20到30分鐘就可以了。現在的科技也越來越發達，人們用來蒸包子的鍋子功能也非常的多樣。
當包子蒸熟了以後不要立即出鍋，關火後大約需要等壹下，先稍微透壹下氣，然後五六分鐘左右以後再進行出鍋。這樣可以防止包子塌陷，影響包子的口感。