筍幹怎麽泡？

筍幹是由新鮮竹筍加工而成的。常見的品種有厚樸片、筍幹、熏筍幹。玉蘭花片用冬筍蒸熟後用炭火烘烤，顏色為乳白色或淡黃色。曬筍是將竹筍煮熟後曬幹制成的。顏色是暗黃色的。熏制筍幹是將竹筍煮熟後再熏制而成。顏色是黑色的。上述品種為厚樸片，其次為筍幹和熏筍幹。

因為加工方法不同，泡筍幹的方法也不壹樣。否則會影響成品菜的質量。現在，各種發泡方法介紹如下:

玉蘭花片由於質地較軟，不適合開水沖泡，壹般用冷水浸泡1天。為了防黴防蟲，厚樸片在加工過程中要用硫磺熏制，浸泡後可去除異味。水冷浸後，溫水泡半天煮。

曬筍幹。溫水泡2小時，然後切掉老的部分，切成薄片，溫水泡半天。

煙熏筍幹。因其煙味濃，放入沸水中煮1小時，取出後放入清水中浸泡48小時左右，中間換兩次清水。最後切成塊或者絲，然後放在溫水裏泡半天，就沒有煙味了。