老鵝煲是廣東省的地方傳統名菜，屬於粵菜。老鵝鍋是民間諺語:“喝鵝湯吃鵝肉，壹年四季不咳嗽”。鵝肉又被稱為“世界綠色食品之王”，富含蛋白質，富含人體必需的多種氨基酸、維生素和微量元素，脂肪含量低。
鵝，又名名雁，是家禽八珍之壹，高蛋白低脂肪。《本草綱目》記載，鵝肉“味甘無毒，益五臟，解毒五臟，止渴補氣”。鵝具有清熱解毒、降血壓、降血脂、降膽固醇、美容養顏的醫療功效。
擴展數據:
菜肴特點:還能補需益氣，暖胃生津，止咳化痰，為糖尿病患者補充營養，控制病情發展。對預防感冒和急慢性氣管擴張、健胃生津、延年益壽有明顯療效，老少皆宜。
將老鵝剁碎，洗凈，比如用冷水鍋焯水，直到表面破裂。取出來用清水再清洗壹遍。蔥切段，姜切片，韭菜蒜苗切沫，黨參2-3棵洗凈，枸杞10g洗凈，野蘑菇洗凈煮湯非常好吃。
百度百科-老鵝鍋