2.將豬蹄放入有冷水的鍋中。溺水時，在鍋中加入3片生姜和20克料酒，可以除臭。煮沸3分鐘後，撈出冷水，沖洗掉浮沫。
3.鍋中加入適量油，放入冰糖，小火煸炒，待冰糖融化成琥珀色時，將燙好的豬蹄放入鍋中，煸炒片刻，再加入料酒煸炒，然後加入鹽、醬油、4片姜、八角、香葉、桂皮，繼續煸炒片刻，再加入約850ml開水。
4.在鍋裏加水加入醬油。大火煮開2分鐘後關火，再轉入電壓力鍋燉。把提前兩個小時泡好的黃豆倒入電壓力鍋，然後把炒鍋裏的豬蹄和湯全部倒入電壓力鍋。大概需要30分鐘，然後再保持壓力30分鐘。放氣後再打開肉會更差。
5.取出煮熟的豬蹄，放入盤中。如果妳喜歡更豐富的味道和更漂亮的顏色，在它們完成後倒入炒鍋並稍微收集湯，這樣湯就少了壹點。