檸檬酸是壹種無色晶體，常含有壹分子結晶水，無臭，有強烈的酸味，易溶於水。其鈣鹽在冷水中比在熱水中更易溶解，常用於鑒別和分離檸檬酸。在結晶過程中控制適當的溫度可以得到無水檸檬酸。它在工業、食品工業、化妝品工業等方面有很多用途。
檸檬酸的主要用途
用於食品工業:由於檸檬酸具有溫和爽口的酸味，廣泛用於制造各種飲料、汽水、酒、糖果、零食、餅幹、果汁罐頭、乳制品等食品。在所有有機酸市場中，檸檬酸的市場份額在70%以上，還可以作為食用油脂的抗氧化劑作為調味劑。
環保:檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖溶液蒸汽壓低、無毒、化學性質穩定、SO2吸收率高，是壹種極具開發價值的脫硫吸收劑。
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