1.將雞胸肉切成小塊，放入大盆中。
2.依次加入料酒、醬油、黑胡椒、蔥、姜、蒜末，最後加鹽。對於每種調料，用手抓勻雞肉和調料。
3.加水，用手抓勻。20分鐘後，水分會被雞吸收。這壹步是讓炸雞變得多汁的關鍵。
4.取壹個大塑料袋，放入澱粉和面粉，搖勻。將腌制好的雞塊全部放入塑料袋中，留點空氣，抖抖袋子，兩種粉會均勻的裹在雞塊上，雞塊四面
1.將雞胸肉切成小塊，放入大盆中。
2.依次加入料酒、醬油、黑胡椒、蔥、姜、蒜末，最後加鹽。對於每種調料，用手抓勻雞肉和調料。
3.加水，用手抓勻。20分鐘後，水分會被雞吸收。這壹步是讓炸雞變得多汁的關鍵。
4.取壹個大塑料袋，放入澱粉和面粉，搖勻。將腌制好的雞塊全部放入塑料袋中，留點空氣，抖抖袋子，兩種粉會均勻的裹在雞塊上，雞塊四面都是粉，又不臟又好玩。這壹步是脆皮炸雞的關鍵。取出裹上面粉和澱粉的雞塊，放在盤子裏備用。
5、鍋中加油，燒至近160度時，放入雞塊，開始煎。
6.雞肉剛放進去的時候，油鍋裏的水花很慢。炸的時候油鍋的聲音就像下大雨，濺起的水花也很大。這時候雞塊就可以取出來了，香脆多汁的雞塊就做好了！
提示:不要等到金黃，因為剛炒好的雞肉有點白，放置10秒左右顏色就會變成金黃色。