高粱米類似於大米。它提供給人體的熱能雖高於大米和小麥，但也富含粗纖維、碳水化合物、B族維生素、煙酸，以及鈣、磷、鐵、鈉、鎂、煙酸等營養成分。膳食纖維有很好的飽腹效果，可以增強飽腹感，控制食欲，所以高粱雖然熱量高，但是吃了也不用擔心發胖。
煮高粱米的註意事項:
1，高粱米不好煮，蒸之前最好泡在水裏。
2.以前高粱米的涼水只是井裏的水。現在環境汙染，最好用冷開水或者礦泉水。
3.用烹飪鍋烹飪時，註意不要燙傷。如果太麻煩，可以用電飯煲代替。
4、高粱米水米飯可以配茄子和土豆蘸醬吃，也可以配野菜、小蔥蘸醬、硬邦邦的高粱米粒、涼涼的水吃，特別是夏天吃，特別過癮，簡單卻好吃。
5.也可以用這種方法做玉米米飯等懷舊的東北主食。