全麥面粉是由全麥經過研磨、過篩(用合適的粒度分級)制成的產品，保留了與原全麥相同比例的胚乳、麩皮和胚芽。全麥面粉營養豐富，是壹種天然健康的營養食品。全麥粉在手心搓的時候，可以看到裏面有碾碎的麩皮，吃起來比普通面粉更粗糙，小麥味更濃。
全麥面粉的營養價值
1.全麥面粉是水溶性膳食纖維的天然來源。可以降低膽固醇，控制血糖。
2.無脂肪，低熱量，富含復合碳水化合物。
3.它含有大量的B族維生素、維生素E、鉀、硒和鐵，是保持身材苗條的最佳食物。
4.全麥中含有的b族維生素對腳氣、癤子和各種皮膚病有壹定的預防和食療作用。