2.準備洋蔥，拍壹片姜和34個白辣椒。
3.準備壹個可以放下羊腿的煮鍋，加入壹鍋涼水，放入姜片和壹湯匙料酒，然後開大火煮至沸騰。
4.水燒開後，轉中火，慢慢把鍋裏的血沫打出來。耐心反復拍打，讓鍋裏的湯保持沸騰。
5.連續發泡的過程持續約5-8分鐘。加入1/3湯匙白醋等湯汁煮沸後，繼續起泡。
6.加入白醋是為了更好的去除難聞的氣味，保持沸騰13分鐘。
7.湯變清後，加入洋蔥和白胡椒，轉小火。
8.蓋上蓋子煮45分鐘，保持小火。
9.45分鐘後，湯變得又白又濃。
10，然後把鍋裏的洋蔥挑出來扔掉。
11.加點鹽，讓湯的味道鹹壹點，只是為了讓羊肉的味道好壹點，讓湯的味道更好。
12，中火煮5-8分鐘，然後關火。氣溫稍降，就可以把羊腿拿出來吃了。
13.準備洋蔥，大蒜，香蔥醬，剁椒，不喜歡香蔥可以用鹽代替。