第壹次煮毛5分鐘左右，開膛，取出腸子和雜質，清水沖洗幹凈，軟硬分開。
用清水泡軟，繼續煮硬，反復，直到全部煮軟。
使用前用這種方法沖洗和浸泡4-5小時。
(2)用坡口刀將海參切成紙條，蔥切成3cm段。
(3)將海參放入炒勺中，用開水焯壹下，然後加入清湯、料酒、毛姜水，小火煨壹會兒，取出備用。
(4)將炒勺放在大火上，倒入大油燒熱，放入蔥炒至黃色，撈出，加入清湯、料酒、白糖、糖色、醬油、味精、毛姜水，燒開後撇去浮沫。
然後把煨好的海參和炒好的洋蔥放進去，再把湯煮開，然後倒入濕澱粉勾芡。
在勺子裏加入蔥油，倒入盤中。