三文魚適量
方法/步驟
冰三文魚
首先，把買回來的新鮮三文魚放在冰箱裏冰鎮20分鐘左右，讓肉有冰感。除了味道好，肉更容易切。
消毒器具
這壹步也很重要。切之前，用開水燙壹下案板和刀。最好用酒精消毒。畢竟是直接生吃的。
(PS:如圖，是用酒精燃燒消毒的。害怕就不要去嘗試。)
將肉去皮切片
如圖，沿著魚的背部切成左右兩片。最好壹刀就切掉。如果中途停頓，就不好了。這裏沒什麽技巧。
挑刺
壹塊純生魚片最忌諱的就是有魚刺。三文魚雖然只有壹根主刺，但是還有很多散在的肌間刺。為了品嘗，我們需要先挑出零碎的肌間刺。具體做法是:
沿著魚的豎線摸魚，可以摸到魚刺，用鑷子輕輕拔出來。
果皮
用平刀仔細剝皮，剝皮前記得磨刀，這樣刀就不會錯過樵夫了。
切片
最後切片即可食用。
切片的技巧是:斜刀切，更美味美觀。