1，1:1模式，蛋餅成型度好，質感相當於豆腐塊，可以用筷子夾起。
2、1:2模式，口感細膩絲滑，蒸好後有壹點湯，加壹點蝦，加壹點香油，比較適合小孩子。
3、1:1.5模式，質感和口感居中，這個比例推薦給成年人。
蒸過程中的註意事項如下:
1.過篩:攪拌好的蛋液表面會有很多小氣泡。如果直接蒸，蒸出來的蛋液表面不夠光滑。蛋液過篩後，這個問題就解決了。
2.蓋上蓋子:蒸的時候加個蓋子，防止蓋子上的水汽滴到蛋液上。
3.小火蒸:水燒開後，將蛋液放入鍋中，壹直用小火。火太大容易導致蒸蛋內部出現蜂窩。
4.蒸的時間:燒開後放進去蒸3到5分鐘。不宜蒸太久，最大限度保留蛋白質的營養成分。