油饃yóu?mó
在皖北亳州地區，油饃與油條基本同概念。
在河南周口壹帶，油饃主要是由面團和油做成的餅狀食物，形狀類似於河南烙饃和山東的煎餅，但較之厚許多。
在河南駐馬店壹帶，油饃是帶菜的平卷饃，在其他地區也稱“菜饃”。
做法
鄭州油饃：將和好的面做成面團，放在案板上，在面團裏灑入適量切碎的花椒葉、蔥，打上油，來回的揉，揉的差不多了，再在面團上打壹遍油，揉至面團有層為止，用搟杖將面團搟至圓形備用。在平底鍋內淋少許油，火不要太大，將搟好的面團放入，在面團正面淋少許油，翻過來，至色澤金黃即可出鍋。
豫東南地區油饃：1.面和好,緩半個小時。2.取壹鐸搟成餅狀,在餅上放油放鹽,將油.鹽混合搓開。
3.壹層壹層裹起來後搓開繼續搟。4.平底鍋燒熱.,慢慢烙餅
駐馬店部分地區油饃：用死面搟成面片，在面片上鋪上調好菜，然後卷起來，用刀切成長方形，放到鍋裏蒸。