肉粉松是由由豌豆粉混合了部分肉粉等制成，肉松是由雞肉、豬肉或牛肉等肉類除去水分後制成的粉末。
優質的肉松很由彈性，呈疏松絮狀，吃起來有天然肉香。肉松呈淺咖啡色，表面看起來有光澤，顏色比較均勻，裏外壹致。
肉松放進水裏之後，水依然很清澈，不會很渾濁。肉粉送放在水裏，水很快就會變得渾濁。
肉松是壹次性炒制出來的成品，用的肉是切塊，炒出來的肉松口感嚼勁很強。肉粉松要經過兩次炒制，用肉切丁。
肉粉松要炒制壹遍後，需要再次放入油脂和豆粉進行二次炒制，直到把肉粉松炒成顆粒狀，能食用和豆粉充分融合，成品入口即化。