準備材料:豆瓣醬、龍魚、黃豆芽、蛋清、胡椒粉、胡椒粉、蔥、姜、蒜、鹽、料酒。？
1，洗豆芽
2.蔥姜蒜切段，辣椒用廚房紙巾擦幹凈。
3.將魚洗凈切片，加入壹個蛋清、少許鹽、料酒和澱粉腌制片刻。
4.將黃豆芽放入沸水鍋中焯壹下，直到被切掉，焯的時候加入適量的鹽。
5.將焯水的黃豆芽平鋪在盆底。
6、鍋中放適量油，放入花椒粒炒出香味。
7.關火後放入辣椒炒熟，撈出備用。
8.加入壹湯匙豆瓣醬，翻炒紅油。
9.加入姜片和蒜片翻炒片刻。
10，加入適量熱水燒開，水量要在魚片左右。
11.將魚片壹片壹片放入鍋中。
12.將魚片煮至發白，連同豆芽壹起倒入鍋內，與湯汁同煮。
13.放上之前炒好的花椒、辣椒、洋蔥。
14，再取壹個鍋，用適量的油加熱，倒入盆中。
百度百科-麻辣土豆魚