2.然後，分批加入100毫升洋蔥姜水，將肉餡攪拌至粘稠。
3.將面粉與80度熱水混合，均勻揉搓30分鐘。
4.此時肉餡已經被細細品味了15分鐘。可以加入大白菜和韭菜拌勻。不要用力攪拌，只是攪拌壹會兒，否則妳會得到湯。
5.煎鍋刷壹層油備用。
6.取出松弛的面團揉勻，然後均勻揉成制劑。
7.將面團壹張壹張地包入餃子碼中，放入煎鍋中，要包得密實。
8.然後開小火，蓋緊鍋蓋，煎3分鐘。
9.此時，煎鍋底部的溫度已經基本均勻。馬上往茶杯裏註入三分之壹的開水，開始燉。水燒開後，註入少許開水。這時，餃子已經開始膨脹了。等第二次水燒開，煎兩分鐘。檢查餃子底部的顏色是否均勻，就可以出鍋了。
10.從開始煎煮到現在需要10 ~ 12分鐘。