豆幹等豆制品含有豐富的蛋白質，豆腐蛋白是完全蛋白質，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且營養價值很高。
豆腐幹中含有的卵磷脂，可以清除附著在血管壁上的膽固醇，防止動脈硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
豆腐幹中含有多種礦物質，可以補鈣，預防缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對兒童和老年人的骨骼生長極為有益。在骨骼中，鈣以無機鹽的形式存在，是人體骨骼的主要成分。骨質疏松的主要原因是缺鈣。豆制品中含有豐富的鈣和壹定量的維生素d，兩者結合可以有效預防和改善骨質疏松。
身體在不同的年齡和不同的生理條件下需要不同的營養。要提高身體的免疫力，首先要通過合理的飲食獲得均衡的營養。豆腐等豆制品富含賴氨酸、不飽和酸、澱粉蔗糖及多種維生素和礦物質。
白豆腐的營養價值；
具有高蛋白低脂肪，降低血壓、血脂、膽固醇的功效。