1，準備壹些新鮮的螃蟹；
2.撒壹把鹽，拌勻；
3.用清水洗凈半小時，瀝幹備用；
4.燒壹鍋開水，倒入洗好的螃蟹；
5.當螃蟹變成金黃色時，可以撈起瀝幹水分；
6、鍋中放入適量油，待油熱至七分熟，放入蔥姜蒜末和幹辣椒，翻炒；
7.翻炒後加入料酒、醋、白糖、極鮮鹽和適量水，攪拌成汁；
8.倒入瀝幹水分的螃蟹，翻炒均勻。這個過程大概十五分鐘就可以熟了。
註意事項:活蟹用鹽腌制，使蟹吐泥，噎死蟹。
方法分兩步:
1，洗幹凈，用刷子刷肚子，如果太小不能刷，用幹凈的清潔球擦；
2.瀝幹水分，鍋中放油，炸至變紅或金黃色；
3.加入之前準備好的蒜、姜、幹辣椒翻炒。出香後，加鹽、酒、醬油；
4.炒熟上色後，加入新鮮青椒，炒兩三分鐘，出鍋，很香很好吃。