花生油好。
花生油主要的成分是不飽和脂肪酸，脂肪酸結構非常好，更有利於人體吸收。油脂淡黃透明，味道清淡，常吃花生油還可以改善大腦的記憶力，是壹種非常適合長期食用的植物油。
大豆油顏色偏深，而且豆腥味非常濃重，在炒菜的時候還容易出現泡沫。大豆油的主要成分是亞麻油酸，容易氧化變質形成濃重的豆腥味，食用價值不如花生油。但是價格比起花生油來便宜，所以很多飯店炒菜都用大豆油，而居家食用油選擇花生油的多。
吃油的註意事項：
1、食用油每種含有的營養成分不同，所以不要長時間只吃壹種油，這樣會造成營養攝入的單壹。幾種植物油換著花樣去吃對身體更好。
2、烹飪菜品不易油溫過高，會造成營養流失導致產生有害物質。少量放油，不要過多吃油炸和煎的食物，保持低油低脂飲食。