原料及配方:黃豆5kg，辣椒油250g，茶油1kg，香油150g，醬油500g，鹵水15kg，粗鹽100g，熟石膏300g。
生產技術:
1.將黃豆用水浸泡，清水洗凈，加入清水20 ~ 25公斤，用石磨磨成稀糊狀，加入稀糊狀量的溫水拌勻，裝入布袋，擠出漿汁，再與豆渣中的開水拌勻，然後壓榨。當豆渣沒有連續碰到手的時候，在豆漿已經擠出來的時候撇去泡沫。
2.把鍋裏的果肉汁用大火煮開，倒入壇子裏，加入石膏汁，邊加邊用木棒攪拌。攪拌約15~20轉後，滴壹點水即可。如果和紙漿混在壹起，說明石膏汁不夠了，必須再加壹些石膏汁攪拌。
3.如果滴出來的水沒有和果肉混合，大概20分鐘後就會變成豆腐腦。把豆腐腦舀進木盒裏，蓋上木板，壓上重石頭，壓掉水分，就成了豆腐腦。