2.進行某些清潔工作。但註意不要把幹梅子浸泡太久，會滋生各種細菌，使味道變酸。用流動的水清洗幹梅子就可以了。
3.曬幹梅子蔬菜。
梅菜紅燒肉
材料
材料:五花肉200克和梅菜200克。
輔料:1姜、2瓣蒜、1蔥、2茶匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙蠔油、2湯匙植物油、1茶匙甜面醬、1茶匙豆瓣醬。
1，準備原料
2.五花肉下鍋，加幾片姜壹起煮。
3.將蔥、姜、蒜切成粉。
4.將李子蔬菜切片。
5、熟五花肉抹壹層醬油。
6.鍋中放少許花生油，加熱至三成，放入五花肉。小火慢煎，炸出多余的油。
7.用炸好的油翻炒香梅。
8.五花肉切片。
9、生抽、老抽、蠔油、甜面醬、豆瓣醬成汁。
10.把五花肉均勻的抓在準備好的汁液裏，然後下面放梅菜，上面放五花肉。
11，放入高壓鍋中，SAIC後蒸20分鐘，關火取出。
12，成品